กิมจิ คืออะไร มาจากไหน ทำไมถึงได้รับความนิยม

กิมจิ (Kimchi) หากย้อนไปเมื่อหลายปีก่อนชื่อนี้อาจไม่คุ้นเคยในประเทศไทยมากนักแต่ในปัจจุบัน กิมจิ ได้กลาย เป็นอีกหนึ่งอาหารยอดนิยมแต่ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น วันนี้ เราจะพาทุกคนย้อนไปรู้จักประวัติศาสตร์สนุกๆ ของกิมจิพร้อมสาเหตุว่าทำไมถึงได้รับความนิยม รวมถึงประโยชน์ของกิมจิด้วยพร้อมแล้วไปกันเลย

กิมจิ คืออะไร ?

          กิมจิเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่นิยมของเกาหลีจะเรียกว่าอยู่ในทุกมื้อของอาหารเกาหลีก็ไม่ผิด เป็นอาหารประเภทผักดอง โดยปกติแล้วเป็นที่นิยมจะใช้ผักกาดขาว หรือหัวไชเท้า ที่หมักดองด้วยเกลือและเครื่องปรุงอื่นๆ ผงพริกที่เรียกโกชูการู ต้นหอม น้ำปลา น้ำตาลกระเทียม และอาหารทะเลหมักเค็มที่เรียกช็อตกัล รสชาติจะออกเผ็ด เปรี้ยว มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ โดยตามหลักแล้วรสชาติ ของกิมจิจะขึ้นอยู่กับของที่นำมาหมักปัจจุบันมีการปรับรสชาติให้เข้ากับความชอบหรือปรับให้เข้ากับอาหารแต่ละชนิด มักรับประทานเป็นเครื่องเคียงแทบทุกมื้อ และมักใช้เป็นส่วนผสมในอาหารประเภทต้มและตุ๋น

กิมจิ มีที่มาจากไหน ?

          ไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดว่าหรือระบุได้ว่าแน่ๆว่ากิมจิเริ่มมาจากไหนกิมจินั้นมีจุดเริ่มต้นไม่แน่นอนว่ามีความเป็นมาอย่างไร เริ่มอย่างไรสาเหตุแรกคือด้วยความที่กิมจิเป็นผักดอง คำจำกัดความเลยกว้างที่จะระบุได้เพราะหากย้อนไปจริงๆหลักฐานที่เริ่มมีการ ดองผัก ย้อนไปได้ถึง 3,000 ปีตอนนั้นแตงกวาน่าจะเป็นผักชนิดแรกที่ถูกหมักดอง

           ว่ากันว่า กิมจิถูกย้อนไปตั้งแต่ช่วงยุคสามก๊กเลยทีเดียว มีบันทึกของชาวจีนว่าชาวเกาหลีนั้นเก่งเรื่องทำอาหารหมักดอง และเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นราวๆต้นทศวรรษที่ 1,600 เนื่องจากตอนนั้นมีการค้าขายทางเรือ ทำให้วัตถุดิบต่าง ๆ เริ่มมีมากขึ้นเช่นพริกไทย กระเทียม เครื่องเทศต่างๆ ที่เป็นส่วนสำคัญในการทำกิมจิในอดีต

          หลักฐานอื่นๆชี้ว่าชาวเกาหลีกลุ่มแรกๆนั้นมักประสบปัญหาเรื่องอากาศที่หนาวจัดทำให้พืชผักไม่ค่อยมีให้ทานในฤดูหนาว พวกเขาจึงต้องหาวิธีถนอมอาหารประกอบกับเหตุผลด้านบนที่กล่าวไปทำให้กิมจิได้กำเนิดขึ้นอย่างเป็นทางการ

          หลังจากที่กิมจิได้กำหนดขึ้นช่วงนั้นมีสูตรกิมจิมากมายตามส่วนผสมที่หามาได้จุดเปลี่ยนครั้งสำคัญอยู่ที่พริกแดงจากญี่ปุ่น ที่พ่อค้าชาวโปรตุเกสนำเข้ามา หลักจากนั้นพริกก็ถูกนำมาใช้ในการหมักกิมจิจากจุดนี้เองทำให้กิมจิมีสีแดงเหมือนที่เราคุ้นเคยกันจนถึงทุกวันนี้

ทำไม กิมจิ ถึงได้รับความนิยมในประเทศไทย 

          จริงๆแล้วไม่ใช่แค่ในประเทศไทย ในหลายประเทศ กิมจิ ก็ได้รับความนิยมเช่นกันสาเหตุว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้น ง่ายที่สุดคือ 1. อร่อย  2. วัฒนธรรมเกาหลีมาแรง

          สำหรับเหตุผลข้อแรกไม่ต้องอธิบายอะไรกันเยอะด้วยรสชาติที่เข้ากับการทานอะไรหลายๆอย่างและถูกปากใครหลายคนทำให้ กิมจิ กลายเป็นอาหารยอดนิยมติดปากใครหลายคนเหตุผลต่อมาคือ วัฒนธรรมเกาหลีนั้นมาแรงแบบไม่หยุด เมื่อก่อนนั้นเราซึมซับวัฒนธรรมจากเพลง ต่อมาก็เป็นรายการปัจจุบันผ่านละครและซีรีส์เกาหลี ที่ส่งอิทธิพลไปทั่วโลก ถามว่าประสบความสำเร็จขนาดไหน ซีรีส์เกาหลีสำเร็จถึงขั้น Netflix ไปสร้างโรงถ่ายและลงทุนถึงประเทศเกาหลีเลยทีเดียว และตามที่บอกไปตอนแรก กิมจินั้นเป็นเครื่องเคียงในทุกมื้อของอาหารเกาหลีทุกครั้งที่มีฉากกินข้าวโผล่มาในซีรีส์ เราต้องเห็นการกินกิมจิที่แสนอร่อยจนทำให้อยากลองและหิวทุกครั้งไป

ประโยชน์ของกิมจิ 

          กิมจินั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก (ก็ต้องมีสิ มันทำมาจากผัก) เรามาแยกเป็นข้อๆกันเพื่อให้เห็นประโยชน์ง่ายขึ้น 

• กิมจิ มีไฟเบอร์สูงแต่มีแคลอรี่ที่ต่ำ ส่งผลให้ระบบการทำงานดีขึ้น  
• ผักที่หมักร่วมไปกับกิมจิเช่น แครอล หัวหอม กระเทียม นั้นล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย
• กิมจิมีโพรไบโอติกส์และแบคทีเรียชนิดดีที่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ 

          นอกจากนี้ยังมีผลวิจัยอีกมากมายที่ชี้ว่ากิมจินั้นดีต่อสุขภาพแต่ก็มีข้อควรระวังเรื่องเกลือหรือโซเดียมที่ใช้ในการหมักดองหากทานมากไปอาจทำให้ท้องเสียได้ นอกจากนี้เนื่องจากความนิยมกิมจิบางที่อาจใส่สารกันเสียซึ่งอาจจะเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

-------------------------------

ขอบคุณทุกคนที่ติดตาม

จบการรีวิว

สำหรับใครที่สนใจสามารถติดต่อได้ที่ แอลพี โคเรียนสโตร์ ผ่านช่องทางดังนี้ 

FB : http://www.facebook.com/lpkoreanstore

Line: @lpkoreanstore (มี @)

เรื่องราวข่าวสารอัพเดท สินค้า ผลิตภัณฑ์ อาหาร มีอะไรที่น่าสนใจบ้าง

กิมจิ คืออะไร? มาจากไหน? ทำไมถึงได้รับความนิยม? เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับคนเกาหลี

ใครสนใจเรื่องราวแบบนี้

สามารถติดตามได้ที่ LP KOREAN STORE