วิธีทำ “จาจังมยอน” เมนูอาหารเกาหลี

บะหมี่ซอสดำต้นตำหรับ

“จาจังมยอน” หรือบางคนเรียกว่า "จาจังเมียน" บะหมี่ซอสดำสูตรฮิตที่คนรักซีรีส์เกาหลีต้องรู้จักทุกคน ไฮไลต์อยู่ที่เส้นเหนียวหนึบและซอสดำเข้มข้นกลมกล่อม ใครยิ้มระหว่างกินต้องได้เห็นฟันสีดำเก๋ ๆ เลียนแบบนางเอกในซีรีส์แน่ ๆ ใครที่คิดว่าทำยากบอกเลยว่าแค่เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก็สามารถทำตามได้ง่าย ๆ วันนี้เรามีวิธีทำจาจังมยอนแบบง่าย ๆ มาฝากกัน

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้นหั่นเต๋า     :     250 กรัม 
• หัวไชเท้าหั่นเต๋า     :     1 ถ้วยตวง 
• มันฝรั่งหั่นเต๋า     :     1 ถ้วยตวง
• หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า     :     1½ ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช     :     3 ช้อนโต๊ะ
• ชุนจัง (ซอสเต้าเจี้ยวดำ)     :     ⅓ ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า     :     2 ถ้วยตวง
• แป้งมันฝรั่ง     :     1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย     :     1 ช้อนชา
• น้ำมันงา     :     1 ช้อนชา
• เส้นจาจังสด ตามชอบ
• แตงกวาซอย สำหรับโรยหน้า
• หัวไชเท้าดอง สำหรับเสิร์ฟเคียง
• กิมจิ สำหรับเสิร์ฟเคียง

วิธีทำ
STEP 1 : ทำซอสดำ

• ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนเริ่มขึ้นสี
• ใส่หัวไชเท้า มันฝรั่ง และหอมหัวใหญ่ตามลงไป ผัดจนผักเริ่มสุกใส และสลดลง
• เกลี่ยวัตถุดิบต่าง ๆ ออก ให้มีพื้นที่ว่างตรงกลางกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วยใส่ชุนจังลงไปผัดกับน้ำมัน
• ค่อย ๆ คลุกส่วนผสมให้เคลือบเข้ากับตัวซอสชุนจัง
• ใส่น้ำลงในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำมันงา และน้ำตาลทรายเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาตั้งไฟให้เดือด เป็นเวลา 10 นาที
• ผสมแป้งมันกับน้ำเตรียมไว้ เมื่อครบเวลาเปิดฝาแล้วเทส่วนผสมแป้งลงไป คนให้ตัวซอสข้นหนืด แล้วยกออกจากเตา

STEP 2 : ลวกเส้น

• ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เส้นจาจังสดลงไปลวกให้สุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำใส่จานสำหรับเสิร์ฟ

STEP 3 : เสิร์ฟ

• ตักซอสดำที่ทำไว้ราดลงในจานที่วางเส้นไว้
• วางแตงกวาซอยลงด้านบน จัดเสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าดอง และกิมจิ

ใครชอบดูซีรีส์เกาหลีแล้วอยากลองทำ “จาจังมยอน” เองที่บ้าน ก็ทำตามสูตรนี้ได้เลย จัดหนัก จัดเต็ม รสชาติแบบคนเกาหลีดั้งเดิม ฟินเต็มคำแน่นอน

สูตรลับความอร่อย

• ถึงแม้ว่าซอสจาจังที่ดูน่ารับประทานคือซอสจาจังที่ดูข้นๆ แต่ถ้าตอนที่ทำซอสเราปล่อยให้ซอสจาจังแห้งมากจนเกินไปจะทำให้ซอสขมได้
• ควรจะคนให้แน่ใจว่าผงจาจังได้ละลายน้ำจนหมด เพราะถ้าผงจาจังจับตัวเป็นก้อนและทำให้จาจังมยอนมีกลิ่นไหม้ ทำให้เสียรสชาติได้
• เมื่อลวกเส้นโจวเมียนเสร็จและเทน้ำร้อนออกแล้ว แนะนำให้เอาเส้นมาล้างด้วยน้ำเย็น 1-2 รอบ เพื่อให้เส้นหยุดสุก จะทำให้เส้นเหนียวนุ่มมากขึ้น